Das gibt Sportlern Kraft

/ 8 Februar 2011 /

Ein Service von "Galeria Vital Infocenter"

Hülsenfrüchte bringen Bewegung auf den Speiseplan

(djd). Wer Ausdauersport betreibt, lebt gesünder als ein Bewegungsmuffel. Noch gesünder lebt, wer sich auch gesund ernährt. Lebensmittel mit vielen Nähr- und Ballaststoffen sind für Sportler wertvoll. Bei Fett hingegen halten sie sich besser zurück, denn zu viel Fett kann die Ausdauer mindern. Diesen Anspruch an gesunde Lebensmittel erfüllen etwa Hülsenfrüchte. Sie liefern neben reichlich Eiweiß wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink sowie wichtige Ballaststoffe. Ihr hoher Anteil an Kohlenhydraten sorgt gleichzeitig für eine langanhaltende, angenehme Sättigung.

Rote Linsensauce

Wer das Kochen mit Hülsenfrüchten ausprobieren möchte, den werden etwa Spaghetti mit roter Linsensauce begeistern. Auch weil's so einfach ist: Die Spaghetti in Salzwasser mit Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit den gewaschenen, gut abgetropften Linsen zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz anschwitzen. Das Ganze mit Gemüse- oder Geflügelbrühe angießen, bei mäßiger Hitze zehn bis 15 Minuten köcheln lassen, schließlich einmal kräftig aufkochen lassen und mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden.

Kochen mit Hülsenfrüchten

Dann die Crème fraîche einrühren, die Tomaten enthäuten, entkernen, in Würfel schneiden und dazugeben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer und Balsamico-Essig abschmecken. Die Spaghetti mit der roten Linsensauce in eine Pfanne geben, erhitzen, durchschwenken, nochmals nachwürzen, dekorativ anrichten, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Wer Lust auf noch mehr neue Rezepte mit Hülsenfrüchten hat, findet beispielsweise auf www.muellers-muehle.de jede Menge Anregungen. Und die sind obendrein noch preiswert nachzukochen. Die Spaghetti mit roter Linsensauce entlasten beispielsweise die Haushaltskasse, weil sie schon für rund 1,10 Euro pro Person zubereitet werden können.

Spaghetti mit roter Linsensauce für vier Personen